清蒸偏口鱼装盘

清蒸偏口鱼装盘的方法如下：

准备鱼

去鳞、去鳃、去内脏，反复冲洗干净。

在鱼身两面打花刀，方便入味。

撒上适量盐、料酒、葱姜蒜腌渍10-20分钟，然后再次冲洗干净。

蒸鱼

锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。

大火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

关火后，等2-3分钟揭开锅盖，滗出蒸制时溢出的水分不要。

准备装盘

葱姜部分切片，部分切丝，大蒜去皮切末，干红辣椒切碎。

蒸锅防水烧开，把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部，鱼身两面均匀撒上1勺食盐，用手抹匀，将鱼放入盘中，鱼身之上码入另一半葱花、姜丝。

浇汁和点缀

熬汁：锅烧开水，加蚝油、盐、白糖、味精调味。

把熬好的汁，浇在鱼上。