水晶虾仁红烧怎么做

水晶虾仁红烧的做法如下：

准备虾仁

将虾仁洗净，去头尾和虾肠，沥干水分。

加入适量的盐、料酒、姜汁（或姜片）、淀粉和鸡蛋清，抓匀后腌制1小时。

滑炒虾仁

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入虾仁快速滑炒，变色后立即捞出沥干油。

调制红烧汁

锅中留少许油，放入葱段和蒜末炒出香味。

加入适量的生抽、红烧调料（如番茄沙司、糖、盐等）和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。

勾芡出锅

将滑炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的红烧汁，快速翻炒使虾仁裹上浓稠的汤汁。

最后撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

虾仁在上浆时，要确保虾仁表面干燥，否则会影响淀粉的附着效果。

滑炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁变老。

红烧汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的水晶虾仁红烧菜肴。