猪肉为什么黏黏的还能吃

猪肉表面黏黏的通常是因为 变质。当猪肉变质时，微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，导致肉表面发黏，甚至出现拉丝现象。这种黏糊糊的猪肉表面是腐败开始的标志，食用后可能导致腹泻、食物中毒等健康问题。

为了确保食品安全，建议采取以下措施：

观察外观：

新鲜的猪肉表面微干或湿润，切面稍潮湿，但不发黏。如果肉表面发黏，尤其是伴有异味，应立即丢弃。

检查气味：

新鲜猪肉应有淡淡的血腥味，若有酸臭味、腐臭味等异味，说明猪肉已变质，不能食用。

触摸质感：

新鲜猪肉的手感干爽，手指轻触不会有黏腻的附着物。如果摸起来黏手，说明猪肉可能不太新鲜。

综上所述，黏黏的猪肉通常不能食用，应避免购买和食用表面发黏的猪肉，以保障食品安全和健康。