猪油拌西兰花的做法

猪油拌西兰花的做法窍门如下：

选择新鲜的西兰花，清洗干净后切成小朵。大蒜切成小丁备用。

将西兰花放入沸水中焯水，加入几滴油，焯水后捞出并过冷河，这样可以保持西兰花的翠绿色泽，同时去除一些涩味。

锅中放入少量油，将肥肉切成小块，小火慢慢炼油，直到肥肉变成深褐色，然后捞出备用。炼油的过程可以使猪油更加香浓。

锅中留适量的猪油，放入蒜末爆香，然后加入焯水后的西兰花翻炒。

1分钟后，将之前炼好的猪油渣倒入锅中，加盐和生抽，继续翻炒2分钟，最后加入适量鸡精即可出锅。

在翻炒过程中，注意不要将汤汁收得太干，以免西兰花烧焦，留一些汤汁会使菜肴更加美味。

焯水时加几滴油可以保持西兰花的翠绿色泽。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的猪油拌西兰花。