短豆角老了怎么做好吃

短豆角老了可以通过以下几种方法制作得美味：

焯水后炒制

将豆角切成小段并洗干净，瘦肉切成片，大蒜辣椒切成末。

锅中烧水，并滴入两滴食用油，使豆角的颜色保持翠绿。

水开后放入豆角焯至八成熟，然后捞出沥干水分。

锅中热油，放入肉片翻炒至变色，加入料酒去腥，再放入大蒜辣椒末。

接着放入豆角一起翻炒均匀，加入少量水炖煮，水干后放入盐和鸡精调味即可。

粉蒸豆角

把撕去豆筋的老豆角洗净，控干水，切成小段。

切好的老豆角放在盆里，分别倒入小麦面粉和玉米面粉，适量盐，用手搓使面均匀的沾到豆角上。

上锅蒸，约十分钟左右，豆角熟透后取出，倒入热油锅中，加入蒜汁和其他调味料拌匀即可。

肉末红椒炒豆角

把豆角清洗干净，撕去两侧的纤维，切成末。

切一些大蒜碎和红椒碎，准备好肉末。

锅内放适量的色拉油，红椒碎放入锅中煸炒出香味，肉末也放入锅中煸炒熟。

放入豆角末，加适量的盐或酱油，炒至熟即可。

麻酱拌豆角

豆角洗净切断，锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉后淋干水分备用。

蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。

麻酱用凉白开稀释后加入盐和香油拌匀，倒入豆角上即可。

凉拌豆角

豆角洗净切段，蒜切蓉。

锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分。

准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉、醋，搅拌均匀，最后滴上香油即可。

这些方法都可以使短豆角在口感上变得更加鲜嫩，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。