缸豆角的做法

缸豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒸制缸豆角

食材：缸豆角、鸡蛋、油、大蒜、小米椒、白芝麻、生抽、醋、香油、盐、白糖、面粉。

步骤：

1. 把豆角头和尾摘掉，切成长段，清洗干净后控干水分。

2. 准备两颗鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，加入豆角和面粉，抓拌均匀。

3. 豆角放入蒸锅中平铺均匀，盖上盖子蒸5分钟。

4. 大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成小圈，加入调料（油、生抽、醋、香油、盐、白糖）拌匀。

5. 蒸好的豆角盛出，淋上调料汁，搅拌均匀后装盘食用。

2. 泡制缸豆角

食材：豆角、盐、糖、花椒、白醋、白酒、红尖椒。

步骤：

1. 豆角洗净，放入开水里烫变色。

2. 准备泡菜坛子，用开水烫过晾干。

3. 锅里倒水，放入盐、糖、花椒烧开放凉，倒入坛子，放入豆角、白醋、白酒、红尖椒，密封放置冰箱冷藏二天，第三天变黄时即可食用。

3. 家常炒缸豆

食材：猪前腿肉、缸豆或普通豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、老抽、盐。

步骤：

1. 缸豆洗净切段沥干水分，肉切片，葱姜蒜、花椒、干辣椒放在小盘子里备用。

2. 锅里放油，放入缸豆翻炒至表面变皱，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入肉片翻炒，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒继续翻炒，加老抽和盐炒出香味。

4. 把缸豆倒入锅中继续翻炒，倒入生抽和一点盐调味，翻炒几下即可出锅。

4. 番茄炒缸豆

食材：缸豆、番茄、油、盐、味精。

步骤：

1. 缸豆掰成小节，煮熟透，过凉水。

2. 番茄煮熟，切小丁备用。

3. 放油至7成熟，将过凉水的缸豆下锅炒两分钟，按压扁。

4. 放入切好的番茄丁，加适量的盐、味精，翻炒2分钟，出锅即可。

5. 腌制缸豆角

食材：新鲜豆角、盐、姜片、蒜片、辣椒圈、花椒、料酒。

步骤：

1. 豆角洗净后，加一小勺盐泡水10分钟，沥干水分。

2. 姜片、蒜片、辣椒圈、盐拌匀，放在豆角上，腌制6-8小时。

3. 玻璃罐消毒后，放入豆角，加入凉开水或矿泉水，水没过豆角，加一小撮料酒，密封放置7天左右，豆角变黄绿色即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。