豆角掺淀粉

豆角掺淀粉是一种常见的烹饪方法，主要用于增加豆角的口感和外观。以下是一些常见的豆角掺淀粉的做法：

豆角掰成长段，焯水至断生，沥干水分。

撒入适量椒盐拌匀，再放入2匙淀粉拌匀，让豆角沾上淀粉。

锅内放油，油七成热时放入豆角小火炸制至熟透，捞出沥干油，再撒上椒盐即可。

豆角放凉后，加入适量淀粉和面粉（淀粉和面粉比例为1:1），葱、奥尔良腌料、生抽、花椒、芝麻，用手抓匀，腌渍2分钟。

锅中加油烧热，油温升至7成热后，将腌渍好的豆角下锅，开中小火炸至表面酥脆熟透后出锅装盘，最后撒上孜然。

豆角切碎，与肉末一起调味腌制，加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、鸡汁、蚝油、白胡椒粉、葱末和盐，搅匀后加入淀粉，腌制10分钟。

锅里加水烧开，放入豆角和肉馅，大火蒸10分钟。另起锅，炒香蒜末和辣椒末，加入蚝油和水淀粉炒匀，倒入半碗水淀粉炒至冒泡。

豆角洗净，焯水后控干水分，加入淀粉和鸡蛋液，拌匀。

平底锅加油，放入裹满面糊的豆角，煎至两面金黄色即可出锅，撒上孜然粉和白芝麻。