腊肉炒豆角南瓜的做法

腊肉炒豆角南瓜的做法如下：

食材准备

豆角500g

腊肉100g

大蒜10g

酱油、盐、鸡精适量

花生油适量

生姜、葱适量

干辣椒、花椒适量（可选）

处理食材

豆角洗净切好，可以过水焯熟备用。

腊肉洗净切成细条或薄片，蒸熟或煮透后切片。

大蒜洗净去皮切好，生姜切片，葱切成葱花。

如果使用干辣椒和花椒，可以提前准备好。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入大蒜片和生姜片炒香。

将腊肉倒入锅中，翻炒至肥肉变得晶莹剔透，盛出备用。

锅中余油下姜片和辣椒圈炒出香味（如果使用花椒，此时也放入）。

倒入豆角，翻炒至断生。

加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀。

如果豆角比较慢熟，可以加入适量清水，炒熟。

最后加入鸡精（如果使用）翻炒均匀，出锅装盘。

南瓜的处理（如果需要加入南瓜）：

南瓜去皮切成均匀的薄片，可以放入清水中浸泡片刻去除杂质。

锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。

将南瓜片倒入锅中，翻炒至略微金黄，边缘微微焦脆。

倒入适量清水，加入少许盐、蚝油、鸡粉和生抽，快速翻炒均匀。

盖上锅盖，用大火将锅中的水烧开后转中火，焖煮五分钟，让南瓜片充分吸收调料的味道。

汤汁浓稠时，打开锅盖，翻炒均匀，让每一片南瓜都裹上浓郁的酱汁，出锅装盘。

这样一道美味的腊肉炒豆角南瓜就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。