西兰花凉伴怎么做不发黄
要使凉拌西兰花保持翠绿色彩不发黄，可以采取以下几种方法：
焯水时加盐和油
在焯水时，水中加入适量的盐和食用油，可以防止西兰花变色和维生素的流失。
使用盐水浸泡
将西兰花切成小朵后，放入盐水中浸泡一段时间，有助于去除杂质和灰尘，保持其翠绿色彩。
快速焯水
焯水时间不宜过长，以保持西兰花的脆嫩口感。一般来说，水开后焯水1-2分钟即可。
冷却处理
焯水后的西兰花应立即放入冷水中漂凉，这样可以使其更加脆爽，并保持翠绿色彩。
调制酱汁时加醋和糖
在调制酱汁时，加入适量的醋和糖，可以提升口感，同时也有助于保持西兰花的翠绿色彩。
使用热油激香
在凉拌汁中加入热油，可以激发出蒜末和辣椒的香味，同时使西兰花的颜色更加鲜亮。
综合以上方法，以下是一个简单的凉拌西兰花做法：