菠菜面条新鲜

正宗菠菜面条的制作方法如下：

食材：菠菜 200克、面粉 300克、鸡蛋 1个、盐 3克、水适量、油少许。

工具：料理机、面盆、擀面杖、案板、菜刀。

菠菜处理：将菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

制作菠菜汁：把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

和面：将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。接着，慢慢倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌面粉，使其形成絮状。用手揉面，将面絮揉成一个光滑的面团。若面团太干，可适量添加些水；若太湿粘手，可撒些面粉继续揉。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面20-30分钟，让面团更加光滑有韧性。

擀面切面：醒好的面团放在案板上，撒些面粉防止粘连，用擀面杖将面团擀成厚度均匀薄片，厚度约为2-3毫米。擀好后，将面片折叠起来，用刀切宽窄均匀面条，宽度可根据个人喜好调整。

煮面：锅中加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以防止面条粘连。将切好的菠菜面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其散开。

这样制作出来的菠菜面条色泽翠绿诱人，口感筋道，富含维生素和膳食纤维，是一道美味健康的家常面食。