虾仁饺子不放肉

虾仁与鸡蛋各占一半，虾去壳、挑去虾线、剁成末。

鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。

虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油、盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可。

虾仁200克、胡萝卜粒50克、淀粉50克、澄粉150克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5克、生粉5克、清水150ml。

将虾仁、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉放入碗中调匀，腌制20分钟。

将澄面和淀粉混合，将沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

将面团每次取10克左右的小面团制作饺子皮，包好饺子后放入蒸笼，送入未预热的蒸箱10分钟后取出。

澄面与开水1:1比例拌好，盖上保鲜膜待用。

将虾去线用酒、盐腌5~10分钟。

胡萝卜过水后切碎，玉米煮熟，把虾、胡萝卜、玉米拌好后调味。

澄面制皮后包上馅料，上锅蒸10分钟左右。

鲜虾400克（约19只）、白胡椒粉3克、白糖3克、盐3克。

将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成小段备用。

调料只需白胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀即可。

这些做法都强调了虾仁的鲜美，同时通过添加不同的蔬菜或调料来增加口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。