天天饮食

《天天饮食》中关于虾仁的菜谱有以下几种：

1. 锅中加少许油，放入美人椒末煸炒，加少许水，调入白糖、白醋、蒜蓉炒匀出锅备用；

2. 将虾仁焯熟，加入洋葱丝、鱼露拌匀，芒果切丁装盘，倒入拌好的虾仁，浇上炒好的蒜蓉汁即成鲜虾芒果沙拉；

3. 将鸡腿肉加盐、料酒煮熟切丝，加入大香菜、朝天椒丁、柠檬片，浇上用柠檬汁、鱼露、味精调成的料汁和葱油即可。

特点：开胃爽口，酸辣浓郁。

1. 将河虾放入冰箱冷藏半天，取出可轻松挤出虾仁，虾仁洗净后加入盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀，醒置半小时备用；

2. 龙井茶叶用80度的水冲泡，取茶汤备用；

3. 锅中加入适量油，烧至4成热时下入虾仁，炸至虾仁发白成熟取出，将炸好的虾仁倒入炒锅中，加入茶汤、味精，水淀粉勾芡炒匀出锅即可，装盘后可点缀少许茶叶。

特点：鲜咸脆嫩，茶香浓郁。

1. 将菠菜切碎后放入搅拌器中，加少许水打成菠菜汁，用纱布过滤后将汁倒入炒锅中，烧至微开时调成小火，将表面漂浮的绿色物质取出备用；

2. 将虾仁洗净后加盐抓匀，加入提取的叶绿素拌匀，再放入湿淀粉裹匀，放冰箱冷藏20分钟备用；

3. 锅烧热后倒入油，将虾仁放入滑炒成熟出锅，锅中加少许清水，调入胡椒粉、白糖、料酒、盐，勾芡后放入虾仁翻炒均匀即可。

特点：色泽碧绿，口感鲜香。

1. 给虾球上浆时，加入盐、糖、料酒的量都为一勺；

2. 再加入少量的蛋清、生粉，裹匀虾球表面，备用；

3. 锅中加入水，放入少量的糖和盐，水开后将芥蓝笋放入锅中淋入少许的油，将银杏、腰豆一同放入锅中，当锅中的水再次大开，就可以将焯烫的食材捞出；

4. 油温大约四成熟时，下入虾仁，如果用开水焯烫，口感就不会那么脆；

5. 下入虾仁大约三十秒后，放入焯好的芥蓝笋和坚果，进行煸炒即可。

1. 苦瓜对半切开，去籽和瓤，斜切成半圆片，放入开水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用；

2. 海白虾去头，剥壳，挑虾线，片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆；

3. 热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用；

4. 锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。

这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同的饮食需求和口味偏好。建议根据个人喜好选择合适的菜谱尝试制作。