虾仁羹煮汤

家常虾仁羹汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种简单又美味的家常虾仁羹汤的做法：

材料

虾仁：300克

莼菜：100克

鸡蛋：2个

香菜：适量

姜片：3片

葱段：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

高汤：适量

步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

加入盐、料酒、姜片、蛋清和水淀粉，抓匀上浆，腌制10分钟。

莼菜处理

莼菜择洗干净，备用。

鸡蛋处理

鸡蛋磕入碗中，搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮，切丝备用。

高汤煮制

锅中加入足够的高汤，煮沸后加入姜片和葱段，煮几分钟去腥。

煮虾仁

将腌制好的虾仁下锅，用中火煮至变色，捞出备用。

煮汤

在同一锅中，加入莼菜、煎好的蛋皮丝，继续煮沸。

倒入虾仁，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精调味。

勾芡

水淀粉与少量水调成水淀粉糊，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤液变得浓稠。

出锅

最后淋入香油，撒上香菜叶作为装饰，即可出锅。

小贴士

虾仁要选用新鲜、个头均匀、肉质紧实的，这样煮出来的汤羹才鲜美。

勾芡时要控制好火候和水淀粉的用量，避免汤液过稠或过稀。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉、鸡精等，以增加汤羹的风味。

这道家常虾仁羹汤色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你喜欢!