瘦肉虾仁香

“瘦肉虾仁香”可能指的是一道以虾仁和瘦肉为主要食材的菜品，且强调其香味。以下是一道符合这一描述的菜品及其制作步骤：

肉末虾仁菠菜

制作主料

菠菜 1把

新鲜大虾 7-8个

猪瘦肉 1小块

腌虾调料

盐 少许

胡椒粉 少许

料酒 1勺

其它调料

生姜 几片

大蒜 2瓣

干辣椒 2-3个

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

制作方法和步骤

菠菜处理

把菠菜摘洗干净，放入框中沥干水分备用。

肉末处理

将肥瘦均匀的肉切成小块后剁成肉末，不要剁得太碎，颗粒状口感更好。装盘备用。

虾仁处理

鲜虾去掉头和虾皮，取出虾线，冲洗干净后切成小颗粒。放入盘中，加入盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀腌制。

调料准备

大蒜和生姜拍碎后剁成末，干辣椒切成小段，装入碗中备用。

焯水

锅中加水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，将菠菜下入锅中焯一下水，约10秒钟后捞出，放入水中泡凉，挤干水分后切成小颗粒备用。

炒制

热锅冷油，将肉末下入锅中，小火炒熟。

肉末炒熟后，放入姜蒜末和干辣椒段炒出香味，然后倒入虾仁，继续大火翻炒至虾仁变色。

放入一勺料酒，炒挥发酒气后，加入一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀，炒出酱香味道。

加入菠菜

将焯好水的菠菜颗粒倒入锅中，与虾仁和肉末一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

出锅

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

这道肉末虾仁菠菜不仅营养丰富，而且荤素结合，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。