油炸麻辣豆角的做法

油炸麻辣豆角的做法如下：

准备食材

豆角：250克，选择新鲜、嫩滑的豆角，表皮光滑，避免过老。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

花椒：适量，提供麻味和香气。

葱姜蒜：适量，用于增香。

油：适量，用于炸制。

盐：适量，用于调味。

鸡精：适量，提升鲜香味。

白糖：少许，用于提鲜。

生抽：2勺，用于增加鲜味。

陈醋：少许，用于提鲜。

芝麻：适量，增添香气。

制作步骤

炸豆角：

1. 将豆角洗净后切成长段。

2. 将油温加热至6成热（约170°C），然后下入切好的豆角进行炸制。

3. 炸至豆角表面呈现出虎皮状时，捞出沥干油分备用。

炒香调料：

1. 锅中留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

翻炒豆角和调料：

1. 将炸好的豆角倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖和少许生抽调味。

2. 淋入少许陈醋提鲜。

3. 开大火快速翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的香味。

出锅装盘：

1. 最后，撒上一些白芝麻增香，就可以出锅享用。

小贴士：

豆角要选新鲜的，尽量挑选表面光滑、绿色鲜亮的豆角，这样的豆角在烹饪时更加脆嫩。

炸豆角时，油温不宜过高，以免外焦内生。

炸好的豆角要捞出沥油，以防油腻。

这样做的油炸麻辣豆角麻辣鲜香，软嫩又入味，是一道下饭的好菜。希望你喜欢这个食谱!