冬瓜炒烟熏肉

冬瓜炒烟熏肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

冬瓜：约300克，削皮去籽后切成薄片（约5毫米厚），方便入味。

猪肉：150克，选择较嫩的瘦肉部位，切成均匀的薄片。

青椒：1根，斜切成细片，增加清新的香气和色彩点缀。

姜：5片，切成细丝，用来提香去腥。

料酒、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、鸡精（可选）。

制作过程

步骤一：腌制猪肉

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入少许食用油，再次抓匀。静置腌制5分钟，让调味料充分渗入肉片。腌制好的猪肉不仅更加鲜嫩，而且在炒制过程中不易出水。

步骤二：煸炒猪肉

热锅凉油，待油微微冒烟后，将腌好的猪肉片放入锅中，加入姜丝翻炒。保持中火，快速翻炒至肉片微微变色、边缘卷曲时立即盛出备用。

步骤三：炒制冬瓜

锅中留底油，转中火，将冬瓜片均匀铺入锅中。翻炒1-2分钟至冬瓜表面微微透明，此时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。这样能让冬瓜更快熟透，同时保持其清新的口感。