排骨土豆萝卜冬瓜

这是一道营养丰富的家常汤品，主要材料包括排骨、土豆、白萝卜和冬瓜。这些食材不仅口感各异，而且营养价值高，适合大多数人群食用。

排骨的处理与准备

排骨焯水：首先将排骨用清水洗净，放入锅中加水煮开，焯水约5分钟后捞出，放入清水中洗净备用。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈。

腌制排骨：将焯水后的排骨用料酒腌制20分钟，可以进一步去腥增香。

蔬菜的处理与准备

土豆切块：土豆去皮后切成块状，用水浸泡以防止氧化变黑。

白萝卜切块：白萝卜去皮后切块，用咸盐腌制15分钟，再用清水洗干净，以去除辛辣味。

冬瓜切块：冬瓜去皮后切块，注意不要切得太大或太小，以免炖煮时化掉或不易熟透。

炖汤的步骤

炒制排骨：锅中放油，加入葱姜蒜炒香，将腌制好的排骨倒入锅中翻炒，加入鸡精、咸盐、耗油、冰糖、料酒、花椒水、老抽、生抽等调料，翻炒炖制半小时。

炖煮蔬菜：将炒好的排骨捞出备用，锅中加入葱段、姜片、蒜、干辣椒、冰糖、香叶、八角、料酒等调料，加入足够的水，水开后放入土豆块、冬瓜块、白萝卜块，加一勺咸盐、鸡精、花椒水、生抽等调料，炖煮至蔬菜软烂。

合并炖煮：将炒好的排骨重新放入锅中，加入枸杞子，继续炖煮一个小时，直到排骨和蔬菜都熟透入味。

调味与出锅