冬瓜牛肉蒸包馅
冬瓜牛肉蒸包的馅料制作方法如下：
牛肉馅的调制
牛肉馅500克，加入适量的酱油、香油、盐、葱姜末、胡椒粉和调味料水拌匀。
葱姜末切碎后放入牛肉馅中，加入香油、酱油、黄酱和白胡椒粉拌匀，然后加入少许调料水，顺时针搅拌至均匀。
冬瓜的处理
冬瓜去皮去籽，擦成细丝，放入凉水中浸泡以去除多余的水分。
挤干冬瓜丝的水分后，将其放入牛肉馅中拌匀备用。
面皮的准备
面粉500克，加入酵母5克、糖5克、泡打粉1克，用温水和成面团。
面团室温发酵至两倍大，若味道酸味过重，可添加少许碱水中和。
发好的面团揉搓至光滑，分成若干个小剂子，擀成圆皮。