红烧肉黄豆做法四川
方法一：
准备食材 ：五花肉1000克，黄豆一把，香料（八角、山奈）少许，老抽适量，豆瓣酱少许，姜片、干辣椒、花椒各少许。处理五花肉：
将五花肉切成小块，用开水泡发黄豆，备用。
炒制：
锅里热油，放豆瓣酱炒出红油，放入葱姜煸炒，然后放入五花肉煸炒出油，加入香料和老抽上色，烹入料酒。
炖煮：
加入干辣椒和花椒，倒入开水，放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖一到两个小时，最后根据口味加入酱油调味。
方法二
准备食材：五花肉、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、冰糖适量。黄豆提前泡发：
头天晚上用温水泡黄豆，第二天早上使用。
五花肉处理：
五花肉洗净切块，冷水下锅加葱姜料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，焯好后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制：
锅里放少许油，油热后下入五花肉块，小火慢慢煸至表面微微金黄，油脂被逼出。
糖色：
放入冰糖，小火炒至融化变成琥珀色，迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
调味：
加入葱段、姜片、干辣椒、豆瓣酱、八角和香叶，继续翻炒，然后倒入泡好的黄豆，加入生抽、老抽和蚝油增味，倒入半罐啤酒和适量热水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
高压锅：
为了节省时间，可以将食材连同汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压15分钟，如果没有高压锅，则用普通锅慢慢炖煮，直到肉质软烂。
方法三
准备食材：
五花肉、黄豆、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、老冰糖、盐、生抽、老抽、大蒜叶、啤酒、清水。
五花肉处理：
五花肉上锅蒸熟，然后倒入锅中煸炒，炒出油脂。
炒制：
放入姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、老冰糖、盐、生抽、老抽，用大火炒香，炒至肉上色。
炖煮：
倒入蒸好的黄豆和半罐啤酒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，最后放入大蒜叶翻拌均匀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。