银耳和白木耳一样吗

银耳和白木耳 不一样。虽然它们都属于菌类，但实际上是两种不同的物种。

白木耳（Tremella fuciformis）属于真菌界、担子菌纲、牛肝菌纲、平菇科、木耳属。

银耳（Tremella aurantialba）则属于真菌界、多孔菌门、银耳目、银耳科、银耳属。

白木耳通常具有淡黄色或乳白色，柔软而薄，质地坚韧。

银耳则呈现出银白色，质地较为薄而透明。

白木耳因其质地坚韧，常用于炖汤、煲粥等需要一定韧性的菜肴中。

银耳因其柔软洁白，常用于炖甜品、羹汤等，具有更好的口感和外观。

在多数地区，特别是中医和食疗的语境中，银耳更为常见，被称为“银耳”。

在一些地方或特定语境下，人们也习惯称其为“白木耳”。

综上所述，银耳和白木耳虽然都属于菌类，但它们在分类学、物理特征、应用以及地域文化等方面都存在明显的区别。因此，在购买和使用时，应注意区分它们的种类，以确保选择到正确的食材。