芹菜与肉做饺子馅

制作芹菜猪肉馅饺子的步骤如下：

准备芹菜

芹菜洗净，切成小丁或细末。

芹菜叶不要丢弃，洗净后剁碎备用。

芹菜丁或末中加入一勺香油，拌匀，锁住水分，防止出水。

准备肉馅

选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。

肉馅中加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、饺子调料、生抽、老抽和蚝油。

打入一颗鸡蛋，分三次放入葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，让肉馅吸足水分。

可以加入花椒水或五香馅料汁，增加香味。

混合馅料

将芹菜末（包括芹菜叶）加入肉馅中，继续搅拌，让肉馅和芹菜的香味充分融合。

大葱切成葱花，放入碗中，浇上热油，增加香味和去腥效果。