凉菜过年芹菜

过年时，凉拌芹菜是一道非常受欢迎的菜肴，既清爽又开胃。以下是一道简单的凉拌芹菜的做法，适合过年时食用：

材料

芹菜：1根

花生米：适量

腐竹：适量

洋葱：适量

花椒：适量

八角：适量

食用油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：适量

香油：适量

醋：适量

做法

芹菜去掉叶子，斜着切段。

花生豆提前用水泡发，泡一个晚上，第二天煮，可以一次性多煮一点，煮好后直接吃，或者是做个凉拌白菜也不错。

腐竹也提前泡发，焯一下水备用。

洋葱切成丁。

泡发好的花生豆凉水下锅，加花椒、八角和少许盐，大火煮开，开锅后再煮二十分钟即可捞出来。

芹菜焯水一分钟左右，捞出来过一下凉水备用。

将泡发好的花生豆、芹菜和腐竹放在一个稍微大一点的盆里，再放上一点洋葱。

调味，加生抽、蚝油、盐、白糖、香油和醋。

锅中烧油，油热后放入几粒花椒，转最小火，炸至花椒微微变色即可关火。

将热油倒入调料中，搅拌均匀。

将拌好的芹菜放入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

这样一道美味的凉拌芹菜就完成了，过年时搭配大鱼大肉，既解腻又开胃。希望你在过年时能享受到这道美味的凉菜!