重庆牛腩面怎么做好吃

重庆牛腩面是一道色香味俱全的美食，以下是一种常见的做法：

材料

牛腩：1000克

筒子骨：1根

姜：5片

香叶、茴香、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、花椒、芽菜、豆豉、鸡精、味精、猪油、花生米、油辣子、葱花、青菜叶子、小面、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、白酒、柱候酱、蒜头、鸡架、猪皮、水

做法步骤

准备牛腩

牛腩切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出，洗净血水。

熬制汤底

筒子骨放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净，拍断后放入炖锅炖煮1小时以上。

锅中加油，小火炒香香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入牛腩翻炒上色，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、柱候酱等调料，翻炒均匀后加入热水，转入高压锅压煮40分钟。

煮面

锅中加水大火烧开，下入面条煮至浮起，捞出过冷水，沥干水分。

青菜叶子烫一下捞出，放入面汤中。