南宁酸辣椒的腌制方法

南宁酸辣椒的腌制方法如下：

辣椒选材与预处理

选择优质的二荆条青辣椒，这种辣椒皮薄肉脆，辣椒籽少，腌制出来的口感脆爽，味道佳。

将辣椒清洗干净后，放在沥水篮里晾干表面水分，确保无水。

装瓶加盐

准备两个干净的矿泉水瓶子，瓶身轻巧且密封性好，适合腌制泡菜。

将洗净晾干的辣椒依次装进瓶子里。

每斤辣椒加一两盐，盐可以适当多一点，不仅有助于保存，还能降低辣度，使口感更平衡。

关键发酵粉

准备一包泡菜菌发酵粉，这是让腌辣椒爽脆不生白花的关键。

发酵粉采用益生菌发酵，能降解亚硝酸盐，吃起来更健康放心。

一大袋里有10小包，一包可做两斤泡菜，非常方便。

加水密封发酵

加完发酵粉后，往瓶中加入清水，水量要能完全浸泡住辣椒。

盖上瓶盖，反复摇晃，使食盐和发酵菌粉充分融化。

将瓶子放在阴凉干燥的地方，密封发酵约两个星期，美味的酸辣椒就腌制完成了。

建议：

腌制过程中，保持环境阴凉干燥，避免阳光直射和潮湿，以免影响发酵效果。

定期检查辣椒的状态，如有霉变或白花，及时处理。

腌制好的酸辣椒可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取，口感更佳。