春分腌制鸭蛋

春分腌制鸭蛋可以参考以下步骤：

准备鸭蛋

选择新鲜的鸭蛋，确保没有破损和裂纹。

将鸭蛋放入清水中，滴入几滴食用醋，轻轻擦洗，去除表面的污垢和保护膜。然后用厨房纸擦干水分。

腌制材料准备

准备半碗食用盐、半碗白酒、一碗白醋和一碗高度白酒。

腌制过程

将擦干水分的鸭蛋放入白酒中蘸一下（不是浸泡），然后依次滚上一层食用盐，确保每个鸭蛋都裹上均匀的盐。

将裹好盐的鸭蛋放入保鲜盒中，确保袋子密封，防止空气进入。

将保鲜盒放入保鲜袋里，在阳光下暴晒24小时，促进鸭蛋出油。

存放与等待

将处理好的鸭蛋放置在干燥通风的地方，一般需要21天才能出油，35天后会出现更美味的沙流油。

食用

腌制好的鸭蛋可以拿出来煮熟，剥开蛋壳后，如果蛋黄流出诱人的红油，说明腌制成功。

腌制好的鸭蛋可以搭配米饭、馒头等主食食用，或者切成小块与其他菜肴混合，增加风味。

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