排骨和猪脊肉哪个贵

排骨通常比猪脊肉更贵。以下是几个原因：

出肉率高：

排骨的出肉率比猪脊骨高，也就是说，从同样重量的猪身上，排骨能提供的可食用肉量更多。

肉质嫩滑：

排骨上的肉比较嫩，适合烹饪各种菜肴，而猪脊肉虽然口感也不错，但相对较柴。

用途广泛：

排骨不仅用于炖汤，还常用于红烧、烧烤等多种烹饪方式，市场需求量大。

储存和加工成本高：

由于排骨含有较多的骨头和软骨，需要更多的储存和加工成本，包括去骨、剁小块等，这些都会增加成本，从而导致排骨的价格相对较高。

价格差异：

根据最新的市场信息，排骨的价格大约在23-25元/斤，而猪脊骨的价格则相对便宜，大约在15元/斤。

综上所述，排骨的价格普遍高于猪脊肉。