黑木耳玉木耳怎么区分的

黑色木耳（黑木耳）和玉木耳的区别主要体现在以下几个方面：

玉木耳：圆边、单片、小碗状，无筋，肉厚，新鲜时呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4-8厘米，有弹性。

黑木耳：叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6厘米，厚约2毫米，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。

玉木耳：表面呈米黄色或乳白色，腹面光滑，颜色天然形成，无人工漂白。

黑木耳：表面为黑褐色或褐色，有光亮感，背面为暗灰色。

玉木耳：口感清脆爽口，味道鲜美，肉质厚实，每片所含的维生素K、铁、胶质等营养成分多于黑木耳。

黑木耳：口感较硬，咀嚼时有一定的韧性，滑嫩可口，滋味鲜美。

玉木耳：含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、润肠、保护肺部和气管、吸附灰尘等功效。

黑木耳：富含铁质、钙质等矿物质元素，有助于预防骨质疏松等疾病，同时具有润肺、润肠的调理功效。

玉木耳：对产地环境要求极高，主要生长在福建、浙江等南方地区，小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。

黑木耳：多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，中国产量高。

玉木耳：背面的小绒毛含有丰富的多糖物质，具有抗癌活性，可以软化血管、溶解血栓、降血脂、胆固醇等。

黑木耳：没有特别提及玉木耳那样的药用价值。

玉木耳：可以炒着吃、炖汤喝、泡水喝。

黑木耳：可以凉拌吃、煮粥喝、炒着吃。

总结：

玉木耳和黑木耳在外观、颜色、口感、营养价值、产地、药用价值和食用方法等方面都存在明显的差异。选择哪种木耳主要取决于个人口味偏好和营养需求。喜欢清淡口味或素食料理的人可以选择玉木耳，而喜欢浓郁醇厚口感的人则可以选择黑木耳。