豆瓣西红柿鸡蛋汤

豆瓣西红柿鸡蛋汤是一款制作方便且营养丰富的汤品。以下是一种典型的做法：

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2个

葱花、香菜适量

盐、糖、生抽、香油各少许

食用油适量

淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

西红柿洗净后切成小块，可以在开水中烫一下去皮。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

淀粉加入清水后调成水淀粉备用。

锅中放入适量食用油，加热后放入葱花爆香，然后倒入西红柿块翻炒至出汁。

加入适量清水，大火煮沸后加入少许糖和生抽调味。

倒入水淀粉，边淋边搅拌，使汤汁浓稠。

汤汁再次烧开后，缓慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成细小的蛋花。

出锅前撒入香菜即可。

小贴士：

西红柿去皮后口感更佳，且去皮方法简单，可以在开水中烫一下即可。

勾芡时淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

根据个人口味可以适量加入鸡精或味精等调味品。

这款汤品不仅色泽鲜艳、味道鲜美，而且营养丰富，适合快速制作和享用。