银耳泡发为什么加淀粉呢

银耳泡发时加淀粉的原因主要有以下几点：

吸附灰尘和杂质：

淀粉具有吸附性，可以有效地吸附银耳表面的灰尘和杂质，使银耳更加干净。

使银耳更晶莹剔透：

淀粉可以帮助去除银耳表面的杂质，使其泡发后更加晶莹剔透，提升口感和外观。

帮助银耳泡发：

淀粉可以使银耳更好地吸收水分，从而更充分地泡发，尤其是根部朝上放置时，能确保银耳叶片都接触到水，泡得更透。

去除虫卵：

淀粉还能吸附银耳中的虫卵，进一步保证银耳的卫生。

建议

在泡发银耳时，可以将适量的淀粉加入泡发水中，然后轻轻搅拌，使淀粉均匀分散。泡发15-20分钟后，用清水冲洗干净银耳即可。这样可以确保银耳泡发得更干净、更晶莹剔透，口感也会更好。