大肠炒苦瓜韭菜

大肠炒苦瓜韭菜是一道结合了苦瓜的清爽与大肠的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜：1根，切条或片

大肠：1根，提前处理干净

韭菜：适量，切段

蒜末：适量

料酒：1大匙

酱油：2大匙

糖：1茶匙

胡椒粉：少许

芡汁：半大匙（生粉加水调成）

盐：适量

醋：少许（可选，用于去腥）

食用油：适量

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切条或片，选择色泽浅白、颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

大肠处理

大肠除异味，可以用洗洁精洗干净，或者用生粉、盐和醋去除异味。

大肠煮烂取出，切成短断。

炒制

锅中倒油，热锅炒蒜末至香味出来。

放入大肠同炒，接着放苦瓜一起翻炒几下。