苦瓜去掉哪里不苦

要使苦瓜不苦，需要去除以下几个部分：

瓜瓤：

苦瓜的瓜瓤是苦味的主要来源，需要彻底去除。具体方法是先将苦瓜清洗干净，然后从中间对半切开，用勺子将瓜瓤全部刮掉。

白膜：

苦瓜内部还有一层白色的膜，这层膜虽然比瓜瓤的苦味轻，但仍然会影响口感。需要用勺子将这层白膜彻底刮除。

头尾：

苦瓜的头尾部分味道最苦，需要切掉。

通过以上步骤，可以大大减少苦瓜的苦味，使其变得更加清爽可口。此外，还可以通过腌制和焯水等方法进一步去除苦味。