广式腊肉和风干腊肉

广式腊肉和风干腊肉是两种不同的猪肉制品，它们在制作方法、风味和保存方式上有所区别。

广式腊肉

制作过程：

挑选食材：

推荐使用五花肉，肥瘦相间，通常是两瘦三肥或三瘦两肥。

清洗：

将五花肉放入热水中烫一分钟，去除表面杂质，然后用厨房纸吸干水分。

添加香料：

将五花肉放入大盆中，加入生抽、老抽、盐、白糖等调料，腌制一晚，中途翻拌几次。

风干：

将腌制好的五花肉挂在窗口等阴凉通风处，避免直接晒太阳，晚上收起来避免露水。

风味特点：

广式腊肉略带甜味，口感肥而不腻，软硬适中。

由于采用风干方法，不经过烟熏，因此不会带有烟熏的气味。

保存方式：

风干后的腊肉应存放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。

风干腊肉

制作过程：

前期准备：

选择新鲜的五花肉，肥瘦相间。

清洗与沥干：

将五花肉洗净，沥干水分。