风干腊肉炒香芹

风干腊肉炒香芹是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊肉：适量

香芹：适量

姜片：适量

蒜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

食用油：适量

处理腊肉

将腊肉放入温水中，加入少许小苏打，浸泡3~4小时或煮20分钟，去除表面灰尘和杂质，然后切成薄片备用。

处理香芹

香芹洗净，摘去叶子，切成段备用。

炒制

锅中加水烧开，放入腊肉煮两分钟，加入料酒去除咸味和腥味，捞出控水备用。

锅中放少许油，加热后放入焯水的腊肉，炒出油脂，加入姜片和蒜片炒香。