茄子蒸水煮

蒸茄子和水煮茄子是两种不同的烹饪方法，每种方法都有其独特的口感和调料搭配。

蒸茄子

做法：

1. 将茄子洗净后去皮，切成段或滚切成片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸好的茄子放入碗中，加入蒜泥、酱油、香油、醋、盐等调料，拌匀。

3. 另起锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入拌好的茄子，翻炒均匀即可。

4. 根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉，提升口感。

口感：

蒸茄子口感柔嫩，清爽，适合喜欢清淡口味的人。

调料：

蒜泥

酱油

香油

醋

盐

辣椒油或花椒粉（可选）

水煮茄子

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两头，切成斜片，用盐腌制15分钟，然后焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒。