铁锅炖羊肉与猪排骨

铁锅炖羊肉与猪排骨是两种不同的菜肴，它们在选材、做法和口感上都有所区别。

选材

铁锅炖羊肉：主要材料是羊排或羊肉，辅以葱、姜、花椒、干辣椒等调料。

猪排骨：通常使用猪排骨作为主料，也可以搭配其他蔬菜如冬瓜、豆腐、粉条等。

做法

铁锅炖羊肉：

1. 羊肉切块后焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中加入油和香料（如葱、姜、花椒、干辣椒等）炒香。

3. 加入焯好水的羊肉翻炒，加料酒去腥。

4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至羊肉炖烂入味。

猪排骨：

1. 排骨切块后冷水下锅，焯水去除血沫和杂质。

2. 锅中加入调料（如葱、姜、花椒等）炒香。

3. 加入排骨翻炒，加料酒去腥。