三鲜烩豆腐皮做法

三鲜烩豆腐皮的做法如下：

材料准备

糯米 200克（提前浸泡3小时，然后蒸熟）

干香菇 5朵（提前泡发）

虾仁 100克

肉末 100克

豆腐皮 4张

青葱 适量

生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料

制作步骤

浸泡与蒸煮：将糯米洗净后用清水浸泡约3小时，之后放入蒸笼中大火蒸熟备用。

炒馅料：锅中加油烧热，先下入肉末煸炒至变色，再加入切好的干香菇丁和虾仁继续翻炒。当所有食材都充分受热后，调入适量生抽、老抽、盐、糖以及少许胡椒粉进行调味，最后撒上青葱花提香。

组合成型：取一张豆腐皮铺平，在上面均匀地铺上一层蒸好的糯米，然后把炒好的馅料平铺其上。从一端开始卷起，尽量卷紧实些，并用筷子辅助整形，确保形状美观。

煎制外皮：平底锅加热，倒入少量油，将卷好的豆皮放入锅内，小火慢煎，直至表面金黄酥脆。期间可根据需要翻面，保证两面都能达到理想的色泽。

提示和建议

在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。

馅料可随意搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。

炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的三鲜烩豆腐皮了。