西红柿豆角茄子肉打卤面

西红柿豆角茄子肉打卤面是一道色香味俱全的传统面食，以下是一种常见的做法：

用料

茄子 1根

番茄 1个

鸡肉末 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 少许

辣椒油 少许

蒜末 适量

水淀粉 适量

挂面 适量

做法步骤

准备食材

鸡胸肉切肉末，加盐、胡椒粉调味腌几分钟，也可以直接切肉丁。

茄子切小丁。

番茄切小丁，蒜切末。

炒制

锅中油温热后，滑炒鸡肉末至熟，盛出备用。

加番茄丁翻炒至软。

加茄子丁翻炒变软。

加盐、酱油、少许糖调味。

加适量水炖煮，水没过食材即可。

汤汁见少，加辣椒油、胡椒粉、鸡精调味，加水淀粉勾芡。

煮面

做卤的同时，坐锅烧水，水开后下入挂面。

煮至6分熟左右关火，捞出过凉。

拌面

卤汁浇在面条上，拌匀即可食用。

小贴士

茄子炒至软烂，汤汁浓郁，这样打卤面才会更加美味。

面条煮至6分熟后过凉，可以使面条更加筋道。

根据个人口味，可以适量调整辣椒油和酱油的用量。

希望这个做法能帮助你制作出美味的西红柿豆角茄子肉打卤面!