金针菇炒水不

金针菇炒水是可以的，但具体是否焯水取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种方法的优缺点：

焯水

优点：

可以祛除金针菇上的一些异味，使味道更加纯正。

减少烹饪时间，因为焯水后金针菇的水分会减少。

从安全和味道各个方面来看，焯水后的金针菇更科学健康。

缺点：

会流失少量的营养成分。

焯水后金针菇会变得非常软烂，影响口感。

不焯水

优点：

可以保留更多的营养成分。

金针菇本身容易熟，直接炒可以保持口感。

缺点：