包头鱼烧豆腐

包头鱼豆腐的做法如下：

材料准备

新鲜包头鱼 500克

嫩豆腐 300克

姜片 10克

大葱段 20克

料酒 10毫升

温水 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

枸杞 适量

准备工作

将包头鱼杀好，剖开，去除内脏，洗净后切成适合大小的块。

嫩豆腐切成块状。

姜切片，大葱切段备用。

炖鱼

取一锅，加入适量温水，放入姜片和大葱段，大火烧开后加入料酒。

将鱼块放入锅中煮沸，待鱼肉变白后，将鱼块捞出备用。

炖豆腐

将鱼汤再次煮沸后，将嫩豆腐块放入锅中，加盐、生抽和蚝油调味。

小火炖煮约10分钟，豆腐即可入味。

出锅

将炖好的豆腐盛入碗中，将鱼块放在豆腐上。

用原汤再次加热到沸腾，然后将煮沸后的原汤轻轻地倒入碗中。

最后，撒上少许枸杞点缀即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒面或辣椒酱。

炖鱼时，先用大火煮沸去除鱼的腥味，再转小火慢炖，这样鱼肉会更加鲜嫩。

豆腐可以先用开水焯一下，去除豆腥味，这样炖出来的豆腐会更加嫩滑。