菠菜面放啥不变色

为了让菠菜面保持翠绿色，可以采用以下几种方法：

焯水加色拉油：

在焯水菠菜时，加入一两滴色拉油，这样可以锁住菠菜的颜色，使其在制作成菠菜面后依然保持翠绿色。

使用食用碱：

在面粉中加入一两克食用碱，食用碱具有固色的作用，可以帮助保持菠菜面的绿色。

加入小苏打：

在菠菜汁中加入1克小苏打，搅拌均匀后静置2分钟，然后再和面。小苏打也有助于保持颜色鲜艳。

使用柠檬汁：

在和面时，可以加入几滴柠檬汁，这可以使菠菜汁保持鲜绿色。

减少氧化：

在将菠菜汁倒入面粉中时，尽量减少与空气的接触时间，以减少氧化作用。

使用冰水：

使用冰水来稀释菠菜汁，可以减缓氧化反应，从而保持颜色。

综合以上方法，可以有效地保持菠菜面的翠绿色。建议根据个人口味和制作条件选择合适的方法进行尝试。