芹菜蒜泥拌海米
芹菜蒜泥拌海米是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
芹菜：适量
海米（干虾米）：30克
大蒜：3-4瓣
盐：适量
香油：1茶匙
生抽：1汤匙
米醋或白醋：1汤匙
白糖：半茶匙
鸡精或味精（可选）：少许
辣椒油（可选）：适量
花椒油（可选）：适量
做法
准备食材
芹菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段或条。
海米提前用温水泡发，泡软后捞出沥干水分。
大蒜剁成蒜泥。
焯水
锅中加水烧开，放入芹菜段快速焯水，时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩。焯好后捞出，用凉水过凉并沥干水分。
调制味汁
取一小碗，加入适量的生抽、米醋、白糖、盐、鸡精（或味精）和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和花椒油。