凉拌莲藕怎么腌好吃又脆

要制作出既好吃又脆的凉拌莲藕，可以遵循以下步骤：

选材与处理

选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感更佳。

莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗干净，去除表面多余的淀粉，防止氧化变黑。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将莲藕片放入锅中焯水1-2分钟，至莲藕断生。

焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，保持莲藕的脆爽口感。

调制凉拌汁

准备好蒜末、姜末、干辣椒、花椒、葱段等调料。

将调料放入小碗中，加入热油激发出香味。

加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油等调味料，搅拌均匀。

拌制

将焯好水的莲藕片沥干水分，放入大碗中。