莲藕炒莲藕片怎么切片
要制作出脆爽的莲藕炒莲藕片，以下是详细的步骤和技巧：
选材与清洗
选择表皮光滑、色泽均匀、质地脆嫩的莲藕。
将莲藕去皮后，切成薄片或条状，用清水反复冲洗，去除表面的淀粉和杂质。
浸泡与焯水
切好的莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以加一小勺白醋，帮助保持莲藕的洁白和脆度。
烧一锅开水，水开后将泡好的莲藕片倒入锅中，焯水大约20秒至1分钟，时间不宜过长，否则莲藕容易变软。
焯好后迅速捞出，放入冰水中降温，冰水能让莲藕的口感更加脆爽，同时也能进一步锁住它的白色。
准备调料
准备好葱、姜、蒜等调料，切成末或片备用。
如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒和花椒。