汤骨和莲藕

莲藕排骨汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作莲藕排骨汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

莲藕1节或1斤，洗净刮皮，切成滚刀块或厚片

猪汤骨适量，建议使用猪大腿骨或筒骨

姜蒜适量，切片或拍扁

葱1根，切碎，用于最后装饰

盐适量

料酒适量，用于焯水去腥

胡椒粉适量，用于调味

鸡精适量，可选

小芹菜1两，可选，用于增加口感和营养

白醋少许，用于提鲜

红皮花生适量，可选，增加营养和口感

枸杞少许，可选，用于点缀和增加营养

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。