瘦肉蚕豆米木耳鸡蛋汤

材料

蚕豆 200克

猪肉 100克

木耳 10朵

鸡蛋 1个+2个

淀粉 1大勺

胡椒粉 1小勺

盐 1小勺+2小勺

生抽 2小勺

香油 1大勺

做法

前期准备

蚕豆米洗净，木耳温水泡开，撕成小朵。

瘦肉剁成肉末，加入一小勺盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋和淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

制作过程

锅中加水烧开，先下蚕豆米煮至再次沸腾。

加入木耳，继续煮开后，将搅拌好的肉馅用勺子舀入锅中，形成肉圆。

另取一锅，打入两个鸡蛋，用筷子搅散后倒入锅中，与肉圆混合。

加入两小勺盐和适量香油，根据个人口味可加入鸡精增鲜（此步可省略，因为肉已经很鲜）。

煮至鸡蛋熟透，肉圆浮起即可出锅。

提示和建议

肉馅搅拌时，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

蚕豆米和木耳煮的时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

最终成品

这道汤品营养丰富，既有蚕豆的清香，又有木耳的滑嫩，再加上肉末和鸡蛋的鲜美，是一道非常适合家庭制作的美味汤羹。