腌制小萝卜丁怎么腌制的

腌制小萝卜丁的步骤如下：

将白萝卜洗净，无需去皮，切成均匀的小丁。

在切好的萝卜丁中加入适量的盐，用手抓匀，腌制半小时，以杀出萝卜中的水分。

半小时后，萝卜丁会变软，并渗出水分。此时，用手尽量挤干水分，越干越好。这一步是保持萝卜脆嫩的关键。

在挤干水分的萝卜丁中加入小米辣、辣椒面、姜蒜末，再加入一勺白糖、一勺米醋和少许高度白酒，搅拌均匀。高度白酒的加入不仅增添了风味，还能起到消毒杀菌的作用，确保萝卜丁长时间保存不坏。

将调味好的萝卜丁装入密封罐中，腌制两天即可食用。

建议

盐度控制：腌制萝卜丁时，盐度需适中，每500克萝卜丁加盐约10克，既析出水分，又保持萝卜原味，避免过咸影响口感。

密封保存：确保密封罐干净无油无水，这样才能更好地保存萝卜丁，延长其保存时间。