如何用酒糟腌制鸡
酒糟腌制鸡是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的酒香和鸡肉的鲜嫩完美结合。下面是制作酒糟腌制鸡的详细步骤：
原料准备
鸡：1只（约1-2.5千克）
酒糟：适量，湿度以60%为宜
香菇：150克
大蒜：100克
葱：50克
精盐：150克
味精：2克
黄酒：适量
纱布：白纱布若干
生姜：适量
小葱：适量
料酒：一大勺
水：适量
红枣、 枸杞（可选）：适量
制作步骤
鸡的处理
将鸡宰杀，脱毛清理，去内脏。
煮熟鸡，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温。
酒糟的准备
取自制酒厂板框压滤机中的糟料，湿度以60%为宜。如不够湿，加烹制用的黄酒。