怎样腌制腊肉不粘连
要腌制腊肉不粘连，可以采取以下几种方法：
分层腌制
将调好的腌料均匀地涂抹在肉块上，用手轻轻按摩，帮助腌料更好地渗透进肉质中。
采用分层腌制的方法：先在盆底铺一层腌料，再放一层肉，肉上再撒一层腌料，如此反复，直至所有肉块都被腌料覆盖。
最后，用保鲜膜封住盆口，放置于阴凉通风处腌制，期间可适当翻动肉块，确保每一面都能充分腌制。
使用高度白酒
在腌制前，用干净的布将猪肉表面擦一擦，去掉猪肉表面附着的水分。
用高度白酒将猪肉表面涂抹一遍，用手擦洗几遍，确保猪肉表面干净无水。
炒盐增香
将食盐、花椒、桂皮、八角等香料放入锅中，开小火不断翻炒，炒出香气。
炒好的盐变黄后，放凉后撒在猪肉表面，用手反复揉搓，让食盐和香料最大程度地吸附在猪肉上。