白菜能淹吗

白菜是可以淹的。白菜淹制是一种常见的食物保存方法，尤其是在东亚地区，如中国、韩国和日本等地。通过腌制，白菜能够延长保存时间，并且产生独特的风味。以下是白菜淹制的基本步骤：

选择白菜 ：选择新鲜、结实、紧密的大白菜，去除外层可能稍显枯萎的叶子。

清洗白菜：

将白菜彻底清洗干净，去除根部及老叶，然后晾干水分。

腌制白菜

盐腌：

在白菜上均匀撒上盐，然后放入大容器中，每层白菜撒盐，并轻轻按压以帮助释放水分。可以加入白糖增加口感。

浸泡：让白菜在盐的作用下释放水分，大约需要1-2小时，期间可以偶尔翻动白菜，确保均匀腌制。

清洗：腌制完成后，用清水彻底冲洗白菜，去除多余的盐分。

存储：

将腌制好的白菜装入密封容器中，确保白菜被完全浸泡在自己释放的水中，以保持新鲜度。

通过以上步骤，白菜就可以成功淹制，既可以作为泡菜食用，也可以作为其他菜肴的配料。