酸白菜炖鲤鱼

酸白菜炖鲤鱼是一道具有浓郁地方风味的菜肴，下面是一种典型的做法：

材料：

主料：鲤鱼1条（约2000克）

辅料：酸白菜150克，黄豆芽250克

调料：小葱10克，酱油5克，味精5克，大蒜5克，辣椒4克，猪油（炼制）30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净后，用盐抹遍鱼身内外，腌制半小时。

2. 泡酸菜洗净后切碎，葱白切寸段，备好葱花。

3. 锅中放清水1300毫升烧开，加入盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟。

4. 再放入酸白菜、白糖、猪油、蒜片烧开，然后下鲤鱼煮15分钟。

5. 盛入汤钵内，撒上胡椒粉，浇上香油。

6. 准备调味汁：酱油、辣椒碎末、葱花、香油等，用于蘸食。

小贴士：

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。

炖鱼时火候要掌握好，以免鱼肉过老。

如果喜欢酸味更重一些，可以在最后阶段沿锅边淋入一勺陈醋。

请尝试以上做法，享受美食的同时，也能了解酸白菜炖鲤鱼的烹饪技巧